At lave den mest "smooth" røræg er ikke en nem opgave. Her er mit bud på, hvordan du gør det!
Du kan spise det ovenpå en friskbagt glutenfri bolle - eller noget rugbrød - eller som en del af en "English breakfast".
INGREDIENSER
- Æg 3
- Purløg - en håndfuld
- Salt 2 knivspidser
- Peber 2 knivspidser
FREMGANGSMÅDE
Fyr 3 æg i en lille gryde.
Skru op for varmen, så højt op som dit komfur kan komme.
Mens du pisker kontinuerligt skal du tage gryden væk fra blusset (og pisk pisk pisk) og tilbage på blusset (pisk pisk pisk). Dette gøres for at undgå at temperaturen stiger for meget, så æggene får for meget.
De skal gerne langsomt ende med at få konsistensen af en custard sauce.
Pisk så meget som du kan - jeg har på fornemmeren, at jo mere, der piskes, des bedre bliver røræggene.
Det er så vigtigt, at dette ikke får for meget, men du skal stadig ramme det der “sweet spot”, hvor den bliver virkelig cremet.
Min røræg tager typisk omkring 4 minutter at lave, og når så konsistensen er på det stadie, hvor du kan tage gryden og røræggene stadig kan løbe lidt nedad gryden, hvis du tilter de, så er den klar.
Tilsæt purløg, salt og peber efter behov og pisk det en sidste gang.
