Om Vanilla & Bacon – Vanilla & Bacon

Mit navn er Kit, og jeg er forfatteren og fotografen bag Vanilla & Bacon.

V&B startede som et projekt om at lave lækker mad; om alle de ting jeg må spise, men det startede selvfølgelig også på grund af alle de ting, jeg fandt ud af at jeg ikke kunne spise mere.

Jeg har altid tænkt, at det ville være spændende at prøve at stoppe på mælk, for jeg er ikke overbevist om, at det er godt for mennesker at indtage så mange mejeriprodukter som vi gør… Men altså… Jeg elskede sgu ost og smør og creme fraiche og mælk i min kaffe ALT for meget til at gøre alvor ud af det… Men så begyndte jeg at få en masse problemer med min hud og opsøgte en speciallæge, som tog nogle tests. Jeg fortalte hende, at hvis hun bare ikke tog kaffen fra mig, så skulle det nok gå… Svaret kom tilbage et par uger efter og speciallægen fortalte mig, at den gode nyhed var, at hun ikke ville tage kaffen fra mig (godt jeg ikke vidste, hvad der ventede mig et par år senere) – men vi skulle nok lige kigge på lidt andre ting…. Hun viste mig en lang liste og fortalte mig, at jeg reagerede på en masse forskellige fødevarer, fx. gliadin (som findes i nærmest alle kornsorter), men jeg burde nok egentlig også holde mig fra sukker, alkohol – men allervigtigst, så skulle jeg vide, at jeg var meget intolerant overfor casein. Øehh… Hvad er casein? Det er et mælkeprotein, altså; du må faktisk ikke spise mælkeprodukter. Damn. Det var eddermame noget af en omvæltning, og i lang tid gik jeg med sådan en trist klump i halsen, fordi jeg følte jeg var blevet dømt til at leve mit liv på minus 10%… Men så blev jeg stædig – og begyndte at eksperimentere en masse i køkkenet – og nørde, hvad andre havde gjort i min situation – og så måtte jeg jo indse, at jeg nok ikke behøvede have så ondt af mig selv 🙂 Men okay. Det er da stadig trælst, for der er jo en del ting, jeg ikke kan spise – men der er heldigvis også mange ting jeg må spise. Og i vores tid er der jo simpelthen så mange alternativer til “mælk” og “smør”, osv, men man skal lige nørde lidt for at finde de mest velsmagende af slagsen.

Mælke- og glutenfri madlavning/bagning er så let, når du først lige kommer ind i det, men hvor skal du starte? For mig startede det med råvarerne… At finde produkter, der kunne gøre mig i stand til at lave mad og bage noget, der ville smage nøjagtigt som (og nogle gange bedre end) de almindelige råvarer, jeg var vant til. For jeg forstår det… Jeg har prøvet så meget gluten- og mælkefri mad, der smagte af… Ingenting… Og det kan bare være så tørt… Og så tænkte jeg: “Skal jeg så leve et liv med smagløs, tør mad fra nu af? No way!”

En anden ting, der virkelig åbnede mine øjne, og det lyder så simpelt nu, var denne: Hver opskrift, du synes, lyder fantastisk, som har gluten og mejeriprodukter i sig = Skift bare de ingredienser ud med produkter, der ikke indeholder gluten og mejeriprodukter. Det er, som om nogle mennesker tror, at de skal købe et helt nyt køkken for at begynde at lave mad og bage på denne måde. Tag en dyb indånding. Det behøves du ikke.

Så – hvorfor er du her? Måske er du lige der, hvor jeg startede: Du har lige fundet ud af, at du skal holde dig fra mælkeprodukter og gluten, eller måske begge dele? Det er jeg ked af. Jeg vil meget gerne hjælpe dig. Eller måske er du faktisk i stand til at spise mælkeprodukter og gluten, men du er bare nysgerrig efter at vide, hvordan din krop føles det uden? Det her er måske stedet, du skal starte. Jeg vil meget gerne hjælpe dig. For – du ved – du kan jo også bytte den anden vej rundt; hvis du kan spise mælkeprodukter, men bare ikke gluten, så erstatter du bare alle de mælkefri/plantebaserede ingredienser med det, du normalt bruger. Det er bare så enkelt.

Og skulle du føle dig forvirret over nogle opskrifter, du har fundet herinde, eller har nogle spørgsmål, så skriv bare til mig.

Varme hilsner,

Kit

—

Reminder:

Husk ALTID selv at tjekke de produkter og ingredienser du vælger at anvende. Jeg er selv ikke allergisk over gluten og mælkeprodukter, men døjer blot med intolerans.