Min måde at lave muffins på er lidt alternativ, men resultatet er ikke desto mindre superlækkert.
Det føles fantastisk at kunne lave en muffin, der er både glutenfri og mælkefri uden at gå på kompromis med smagen.
Se opskriften nedenfor <3
INGREDIENSER
- Glutenfri mel 300 g
- Bagepulver 10 g
- Salt 10 g
- Rørsukker 50 g
- Vanilie 100 g
- Blødt plantesmør 100 g
- Plante yoghurt naturel 200 g
- Plantemælk 150 g
- Loppefrøskaller 15 g
- Æg til pensling
Remonce
- Muscovadosukker/brun farin 75 g
- Plantesmør 75 g
- Marcipan 75 g
- Kanel 1 spsk
FREMGANGSMÅDE
Bland følgende ingredienser i skål 1:
Glutenfri mel 300 g
Bagepulver 10 g
Salt 10 g
Rørsukker 50 g
Vanilie 100 g
Smuldr blandingen i 100 g blødt plantesmør
Bland følgende i skål 2:
Plante yoghurt naturel 200 g
Plantemælk 150 g
Loppefrøskaller 15 g (pisk disse godt ind i dejen til den tyknes)
Ælt de to skåle sammen.
Nu kunne du jo godt bare lave disse muffins au naturel eller som blåbærmuffins, men siden du har klikket på Kanelmuffins, så går vi hurtigt videre.
Remoncen er meget nem at lave. Bare bland alle ingredienserne og voilà.
Den her del bliver så lidt eksperimentel, men den virker altså virkeligt godt herhjemme.
Du skal tage din muffin dej og klaske den på hånden (og hvis dejen er meget klæbrig kan du lige drysse lidt mel på din hånd forinden). Brug din anden hånd som dejskraber og forsøg at skabe en flade henover din hånd. Her skal du så klaske en klat remonce ovenpå - og så skal du rulle dejen rundt om remoncen, som om du rullede en pandekage.
Om du har lavet kanelmuffins eller naturel, så skal de jo over i nogle forme.
Jeg bruger silicone forme fra Silikomart og fylder 3/4 op med dej.
Det kan virkelig godt betale sig at pensle dem med et pisket æg, fordi det giver dine muffins en vildt lækker overflade.
Slutteligt skal de i ovnen i 15 minutter ved 230°.
