Vidste du at jødekager blev introduceret gennem de jødiske bagerier i Danmark i 1700-tallet?
De vidunderlige nye krydderier var så velduftende og spændende og blev hurtigt populære - som de jo stadig er.
INGREDIENSER
- Glutenfrit mel 400 g
- Æg 4
- Rørsukker 200 g
- Vanilie 50 g
- Salt 1 tsk
- Kardemomme 1 tsk
- Kanel 1 tsk
- Mælkefrit smør 200 g
- Bagepulver 1 tsk
- Marcipan 200 g
FREMGANGSMÅDE
Når smørret og marcipanen er ved stuetemperatur skal du skære dem i små stykker og mine alle ingredienserne sammen i en skål (pånær ingredienserne til toppingen).
Brug en håndmixer til at starte med, men du vil måske gerne ælte det med hænderne henad vejen. Nedkøl dejen i husholdningsfilm i mindst 1 time.
Når du tager det ud af køleskabet, skal du rulle det ud i en stor cylinderformet form, som måler 5-7 cm i diameter.
Brug en brødkniv til at skære småkagerne ud med, lige så tykke som du ønsker.
Jeg laver dem ret tykke - ca. 5 mm og synes de er toplærke, når de er lidt bløde i midten.
Jeg giver dem omkring 9 minutter i midten af ovnen ved 200°.
Topping:
- 1 æg til at smøre
- 1/2 dl rørsukker
- 2 tsk kanel
- 1 dl mandler
