Nu har jeg fundet ud af, at jeg faktisk godt kan tåle parmesan.
Long story short; hvis det er det, som du ikke kan tåle i mælkeprodukterne er mælkeproteinet 'casein', så forholder det sig åbenbart således, at casein-indholdet i sådan nogle 'hårdoste' formindskes, jo længere de har lagret.
Så hvis en parmesan har lagret i over 12 måneder, så kan jeg åbenbart godt spise den.
Hvorom alting er, så prøver jeg stadig, sådan generelt at holde mig fra alle mælkeprodukter - og her er den her plantebaserede 'parmesanost' altså super. Den består endda "Gremolata"-testen!
- Og hvis du er til rigtig parmesan og du er i København - så overvej lige at stikke snuden forbi Supermarco.
