{"id":2184,"date":"2020-12-01T23:21:43","date_gmt":"2020-12-01T23:21:43","guid":{"rendered":"https:\/\/foodbykit.com\/om-foodbykit\/"},"modified":"2023-01-23T17:53:07","modified_gmt":"2023-01-23T17:53:07","slug":"om-vanilla-and-bacon","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/vanillaandbacon.com\/da\/om-vanilla-and-bacon\/","title":{"rendered":"Om Vanilla & Bacon"},"content":{"rendered":"

Mit navn er Kit, og jeg er forfatteren og fotografen bag Vanilla & Bacon.<\/p>\n

V&B startede som et projekt om at lave l\u00e6kker mad; om alle de ting jeg m\u00e5 spise, men det startede selvf\u00f8lgelig ogs\u00e5 p\u00e5 grund af alle de ting, jeg fandt ud af at jeg ikke kunne spise mere.<\/p>\n

Jeg har altid t\u00e6nkt, at det ville v\u00e6re sp\u00e6ndende at pr\u00f8ve at stoppe p\u00e5 m\u00e6lk, for jeg er ikke overbevist om, at det er godt for mennesker at indtage s\u00e5 mange mejeriprodukter som vi g\u00f8r… Men alts\u00e5… Jeg elskede sgu ost og sm\u00f8r og creme fraiche og m\u00e6lk i min kaffe ALT for meget til at g\u00f8re alvor ud af det… Men s\u00e5 begyndte jeg at f\u00e5 en masse problemer med min hud og ops\u00f8gte en speciall\u00e6ge, som tog nogle tests. Jeg fortalte hende, at hvis hun bare ikke tog kaffen fra mig, s\u00e5 skulle det nok g\u00e5… Svaret kom tilbage et par uger efter og speciall\u00e6gen fortalte mig, at den gode nyhed var, at hun ikke ville tage kaffen fra mig (godt jeg ikke vidste, hvad der ventede mig et par \u00e5r senere) – men vi skulle nok lige kigge p\u00e5 lidt andre ting…. Hun viste mig en lang liste og fortalte mig, at jeg reagerede p\u00e5 en masse forskellige f\u00f8devarer, fx. gliadin (som findes i n\u00e6rmest alle kornsorter), men jeg burde nok egentlig ogs\u00e5 holde mig fra sukker, alkohol – men allervigtigst, s\u00e5 skulle jeg vide, at jeg var meget intolerant overfor casein<\/em>. \u00d8ehh… Hvad er casein? Det er et m\u00e6lkeprotein, alts\u00e5; du m\u00e5 faktisk ikke spise m\u00e6lkeprodukter. Damn.\u00a0Det var eddermame noget af en omv\u00e6ltning, og i lang tid gik jeg med s\u00e5dan en trist klump i halsen, fordi jeg f\u00f8lte jeg var blevet d\u00f8mt til at leve mit liv p\u00e5 minus 10%… Men s\u00e5 blev jeg st\u00e6dig – og begyndte at eksperimentere en masse i k\u00f8kkenet – og n\u00f8rde, hvad andre havde gjort i min situation – og s\u00e5 m\u00e5tte jeg jo indse, at jeg nok ikke beh\u00f8vede have s\u00e5 ondt af mig selv \ud83d\ude42 Men okay. Det er da stadig tr\u00e6lst, for der er jo en del ting, jeg ikke kan spise – men der er heldigvis ogs\u00e5 mange ting jeg m\u00e5 spise. Og i vores tid er der jo simpelthen s\u00e5 mange alternativer til “m\u00e6lk” og “sm\u00f8r”, osv, men man skal lige n\u00f8rde lidt for at finde de mest velsmagende af slagsen.<\/div>\n

M\u00e6lke- og glutenfri madlavning\/bagning er s\u00e5 let, n\u00e5r du f\u00f8rst lige kommer ind i det, men hvor skal du starte? For mig startede det med r\u00e5varerne<\/a>… At finde produkter, der kunne g\u00f8re mig i stand til at lave mad og bage noget, der ville smage n\u00f8jagtigt som (og nogle gange bedre end) de almindelige r\u00e5varer, jeg var vant til. For jeg forst\u00e5r det… Jeg har pr\u00f8vet s\u00e5<\/span> meget gluten- og m\u00e6lkefri mad, der smagte af… Ingenting… Og det kan bare v\u00e6re s\u00e5 t\u00f8rt… Og s\u00e5 t\u00e6nkte jeg: “Skal jeg s\u00e5 leve et liv med smagl\u00f8s, t\u00f8r mad fra nu af? No way!”<\/p>\n

En anden ting, der virkelig \u00e5bnede mine \u00f8jne, og det lyder s\u00e5 simpelt nu, var denne: Hver opskrift, du synes, lyder fantastisk, som har gluten og mejeriprodukter i sig = Skift bare de ingredienser ud med produkter, der ikke indeholder gluten og mejeriprodukter. Det er, som om nogle mennesker tror, at de skal k\u00f8be et helt nyt k\u00f8kken for at begynde at lave mad og bage p\u00e5 denne m\u00e5de. Tag en dyb ind\u00e5nding. Det beh\u00f8ves du ikke.<\/p>\n

S\u00e5 – hvorfor er du her? M\u00e5ske er du lige der, hvor jeg startede: Du har lige fundet ud af, at du skal holde dig fra m\u00e6lkeprodukter og gluten, eller m\u00e5ske begge dele? Det er jeg ked af. Jeg vil meget gerne hj\u00e6lpe dig. Eller m\u00e5ske er du faktisk i stand til at spise m\u00e6lkeprodukter og gluten, men du er bare nysgerrig efter at vide, hvordan din krop f\u00f8les det uden? Det her er m\u00e5ske stedet, du skal starte. Jeg vil meget gerne hj\u00e6lpe dig. For – du ved – du kan jo ogs\u00e5 bytte den anden vej rundt; hvis du kan spise m\u00e6lkeprodukter, men bare ikke gluten, s\u00e5 erstatter du bare alle de m\u00e6lkefri\/plantebaserede ingredienser med det, du normalt bruger. Det er bare s\u00e5 enkelt.<\/p>\n

Og skulle du f\u00f8le dig forvirret over nogle opskrifter, du har fundet herinde, eller har nogle sp\u00f8rgsm\u00e5l, s\u00e5 skriv bare til mig.<\/p>\n

Varme hilsner,<\/p>\n

Kit<\/p>\n

—<\/p>\n

Reminder:<\/p>\n

Husk ALTID selv at tjekke de produkter og ingredienser du v\u00e6lger at anvende. Jeg er selv ikke allergisk over gluten og m\u00e6lkeprodukter, men d\u00f8jer blot med intolerans.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mit navn er Kit, og jeg er forfatteren og fotografen bag Vanilla & Bacon. V&B startede som et projekt om at lave…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2339,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2184","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vanillaandbacon.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2184","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vanillaandbacon.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/vanillaandbacon.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vanillaandbacon.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vanillaandbacon.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2184"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/vanillaandbacon.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2184\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3006,"href":"https:\/\/vanillaandbacon.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2184\/revisions\/3006"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vanillaandbacon.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2339"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vanillaandbacon.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2184"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}